Mida teha terve kanaga?

Õpi valmistama kanaroogasid, mis sobivad igaks olukorraks! Kana on mitmekülgne, kiirelt valmiv
ja taskukohane koostisosa, mida saab muuta tõeliseks maitsete ilutulestikuks. Koolitusel saad
teada, kuidas valmistada mahlast ja maitserohket kana, katsetada erinevaid maitseaineid ning
avastada uusi küpsetusvõtteid. Lisaks jagame nippe, kuidas valida parimad lõiked, valmistada
mahlasemaid fileesid ja muuta lihtne kana eriliseks roaks. Kas oled valmis oma
kanakokkamisoskusi järgmisele tasemele viima?

Valmistamisele tulevad:

● Mahlane ja krõbe Caesari kanapitsa, rooma salati ja isetehtud kreeka jogurti peterselli
kastmega
● Kuldne ja krõbe võikana ahjus
● Krõbedad ja lihtsad kana poolkoivad mee ja sinepi dipiga
● Kreemine kanafilee seente ja koorega
● Kiired ja lihtsad kanafileerullid kahel viisil: mõnusajuurvilja täidisega tekiall ja lihsad
juustutäidisega rullid
● Täidetud kanapalad kreemise cheddariga

Kursus sobib nii hobikokkajale kui ka edasijõudnutele. Eelnevaid teadmisi ei ole eelnevalt nõutud.
Koolituse hind sisaldab: õppematerjalid, tooraine, kohv-tee, pakend toodete koju
viimiseks.

1 Õppekava nimetus Kanalihast toodete valmistamise koolitus
2 Õppekava rühm Toiduainete töötlemine
3 Õpiväljundid Õppija valmistab erinevate maitsete ja täidistega kanalihatooteid.

4
Sihtgrupp ja õpingute alustamise tingimused

Õpingute alustamise tingimused puuduvad.
Sihtgrupp – erinevate kanatoodete valmistamist õppida soovivad isikud.

5 Õppe kogumaht 5 akadeemilist tundi, kõik tunnid on praktilised

6 Eesmärk

Õppija on omandanud kanalihast toodete valmistamise
põhimõtted. Oskab valida sobivat toorained, maitse- ja
lisaaineid ning lisandeid. Valmistab kanalihast tooteid
retsepti alusel ning oskab neid ka õige režiimiga
kuumtöödelda.

7 Õppe sisu

Koolitus algab põgusa teoreetilise loenguga, millele järgneb
praktika – õppijad jagunevad meeskondadesse ning iga
meeskond valmistab ühe retsepti alusel vorstikesi.
Koolitusel käsitletavad teemad:

✔ kanaliha ettevalmistamine ja maitsestamine;
✔ õigete töövahendite ja -võtete kasutamine;
✔ täidiste valmistamine;
✔ kanalihast toodete kuumtöötlemine.

8 Õppekeskkonna kirjeldus

Õpe toimub modernses õpperuumis, mis on täielikult
varustatud õppeks vajaliku tehnikaga. On tagatud

töövahendid, põlled, tooraine ja pakendid tehtud toodete
kaasa võtmiseks.

9 Õppematerjalide loend Koolitaja poolt koostatud materjalid paberkandjal.

10 Lõpetamise tingimused ja
väljastatavad dokumendid

Koolituse lõpetamise eelduseks on osalemine õppetöös
100%. Koolituse jooksul hinnatakse tööprotsessi teostamist –
õigete töövahendite- ja võtete kasutamist. Lõpus hinnatakse
valmistatud toodete korrektsust.
Õppijatele, kes on osalenud õppetöös nõutud mahus,
kasutavad õigeid töövõtteid ning valmistavad korrektsed
tooted, väljastatakse tunnistus.
Muul juhul väljastatakse soovi korral tõend.

11 Koolituse läbiviimiseks vajaliku kvalifikatsiooni, õpi-
või töökogemuse kirjeldus

Erialaste kursuste läbimine vähemalt 50 akadeemilist
tundi või õpetamise kogemus ja silmapaistvad tulemused
õpetataval teemal praktikuna.

12 Õppekava alus

–